Ristorante I ROCCI

Dopo un lungo processo di lavorazione nella nostra cucina nasce la confettura di pigne. Ha un gusto avvolgente di resina ma allo stesso tempo profumato e piacevole al palato.

INGREDIENTI: pigne, zucchero, acqua.

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

La ricetta orientale acquisita da noi grazie alle origini delle persone del nostro staff. Abbiamo personalizzato la nostra confettura di noci verdi con degli aromi tipici mediterranei.

INGREDIENTI: noci, zucchero, acqua, aromi.

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

Sferificazione di succo di olive che si ottiene grazie alla reazione chimica. Le sfere vengono confezionate nei vasetti da 15/25/35 pz, ricoperte dall'olio di oliva. Da conservare in frigorifero.

INGREDIENTI: olive Leccino, olio EVO 90%, olio di semi di girasole 10%, (E401), (E372).

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

Da consumarsi preferibilmente entro 20 giorni dall'acquisto

INGREDIENTI: pigne, alcol, zucchero, aghi di pino.

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

La lunga lievitazione naturale, la stiratura a mano ed una breve cottura ad alta temperatura rendono i grissini fragranti e gustosi, pronti per il vostro aperitivo come lo facciamo noi al ristorante.  Nell'impasto alla pizzaiola vengono aggiunti acciughe, olive, capperi, pomodori e cipolla secca.

INGREDIENTI: farina di GRANO tipo 0, olio EVO, capperi, olive nere, pomodoro, cipolla, sale, lievito naturale.

Allergeni: vedi ingredienti in grassetto

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

Da consumarsi preferibilmente entro 10 giorni dall'acquisto
Conservare in luogo fresco e asciutto.

La cotognata è una ricetta tipica del Salento che abbiamo recuperato dalle radici dello chef, una confettura di mele cotogne ottenuta grazie alla loro lunga cottura con lo zucchero. Personalizzata nella nostra cucina con degli aromi invernali, ideale per portarla a tavola a fine pasto.

INGREDIENTI: mele cotogne, zucchero, (limone, zenzero/arancia, cannella)

Trattandosi di laboratorio artigianale, nonostante la scrupolosa applicazione delle buone prassi igieniche, non si è in grado di escludere la presenza accidentale di residui delle sostanze di cui all'allegato II del Reg. UE 1169/2011.

Conservare in luogo asciutto.